Talagang Masama ba ang mga Screw Caps?

Maraming tao ang nag-iisip na ang mga alak na tinatakan ng mga takip ng tornilyo ay mura at hindi maaaring tumanda. Tama ba ang pahayag na ito?
1. Cork VS. Turnilyo Cap
Ang cork ay ginawa mula sa bark ng cork oak. Ang cork oak ay isang uri ng oak na pangunahing itinanim sa Portugal, Spain at North Africa. Ang cork ay isang limitadong mapagkukunan, ngunit ito ay mahusay na gamitin, nababaluktot at malakas, may isang mahusay na selyo, at nagbibigay-daan sa isang maliit na halaga ng oxygen na pumasok sa bote, na tumutulong sa alak na patuloy na bumuo sa bote. Gayunpaman, ang ilang mga alak na tinatakan ng mga cork ay madaling makagawa ng trichloroanisole (TCA), na nagdudulot ng kontaminasyon ng cork. Bagaman ang kontaminasyon ng cork ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao, ang aroma at lasa ng alak ay mawawala, na papalitan ng mabahong amoy ng basang karton, na makakaapekto sa lasa.
Ang ilang mga producer ng alak ay nagsimulang gumamit ng mga takip ng tornilyo noong 1950s. Ang takip ng tornilyo ay gawa sa aluminyo na haluang metal at ang gasket sa loob ay gawa sa polyethylene o lata. Tinutukoy ng materyal ng liner kung ang alak ay ganap na anaerobic o pinapayagan pa ring makapasok ang ilang oxygen. Anuman ang materyal, gayunpaman, ang mga screw na may takip na alak ay mas matatag kaysa sa mga corked na alak dahil walang problema sa kontaminasyon ng cork. Ang takip ng tornilyo ay may mas mataas na antas ng sealing kaysa sa tapunan, kaya madaling makagawa ng isang pagbawas na reaksyon, na nagreresulta sa amoy ng mga bulok na itlog. Ganito rin ang kaso sa mga cork-sealed na alak.
2. Ang mga alak na may takip na tornilyo ay mura at hindi maganda ang kalidad?
Ang mga takip ng tornilyo ay malawakang ginagamit sa Australia at New Zealand, ngunit sa mas mababang lawak sa Estados Unidos at mga bansa sa Old World. 30% lamang ng mga alak sa Estados Unidos ang natatatakan ng mga takip ng tornilyo, at totoo na ang ilan sa mga alak dito ay hindi masyadong maganda. Ngunit hanggang sa 90% ng mga alak ng New Zealand ay may screw cap, kabilang ang mga murang alak sa mesa, ngunit gayundin ang ilan sa mga pinakamahusay na alak ng New Zealand. Samakatuwid, hindi masasabi na ang mga alak na may mga takip ng tornilyo ay mura at hindi maganda ang kalidad.
3. Maaari bang hindi matanda ang mga alak na tinatakan ng mga takip ng tornilyo?
Ang pinakamalaking pagdududa ng mga tao ay kung ang mga alak na selyadong may mga takip ng tornilyo ay maaaring tumanda. Ang Hogue Cellars sa Washington, USA, ay nagsagawa ng isang eksperimento upang ihambing ang mga epekto ng natural na mga tapon, artipisyal na mga tapon at mga takip ng tornilyo sa kalidad ng alak. Ang mga resulta ay nagpakita na ang mga takip ng tornilyo ay napanatili nang maayos ang mga fruity aroma at lasa ng pula at puting alak. Parehong artipisyal at natural na cork ay maaaring magdulot ng mga problema sa oksihenasyon at kontaminasyon ng cork. Matapos lumabas ang mga resulta ng eksperimento, ang lahat ng mga alak na ginawa ng Hogg Winery ay inilipat sa mga takip ng tornilyo. Ang dahilan kung bakit ang pagsasara ng cork ay mabuti para sa pagtanda ng alak ay dahil pinapayagan nito ang isang tiyak na dami ng oxygen na makapasok sa bote. Ngayon, sa pagsulong ng teknolohiya, ang mga takip ng tornilyo ay maaari ding kontrolin ang dami ng oxygen na pumapasok nang mas tumpak ayon sa materyal ng gasket. Makikita na ang pahayag na ang mga alak na tinatakan ng mga takip ng tornilyo ay hindi maaaring lumanda.
Siyempre, ang pakikinig sa sandaling binuksan ang tapon ay isang napaka-romantikong at eleganteng bagay. Ito rin ay dahil ang ilang mga mamimili ay may pakiramdam ng oak stopper, maraming mga wineries ang hindi nangahas gumamit ng screw caps nang madali kahit na alam nila ang mga benepisyo ng screw caps. Gayunpaman, kung isang araw ang mga takip ng tornilyo ay hindi na itinuturing na isang simbolo ng hindi magandang kalidad ng mga alak, mas maraming mga winery ang gagamit ng mga takip ng tornilyo, at maaaring maging isang romantiko at eleganteng bagay na alisin ang takip ng tornilyo sa oras na iyon!