Maraming mga tao ang nag -iisip na ang mga alak na tinatakan ng mga takip ng tornilyo ay mura at hindi maaaring maging may edad. Tama ba ang pahayag na ito?
1. Cork vs. Screw cap
Ang cork ay ginawa mula sa bark ng cork oak. Ang Cork Oak ay isang uri ng oak na lumaki lalo na sa Portugal, Spain at North Africa. Ang Cork ay isang limitadong mapagkukunan, ngunit ito ay mahusay na gamitin, nababaluktot at malakas, ay may isang mahusay na selyo, at pinapayagan ang isang maliit na halaga ng oxygen na pumasok sa bote, na tumutulong sa alak upang magpatuloy na bumuo sa bote. Gayunpaman, ang ilang mga alak na tinatakan ng mga corks ay madaling kapitan ng paggawa ng trichloroanisole (TCA), na nagiging sanhi ng kontaminasyon ng cork. Bagaman ang kontaminasyon ng cork ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao, ang aroma at lasa ng alak ay mawawala, papalitan ng musty na amoy ng basa na karton, na makakaapekto sa lasa.
Ang ilang mga tagagawa ng alak ay nagsimulang gumamit ng mga takip ng tornilyo noong 1950s. Ang takip ng tornilyo ay gawa sa haluang metal na aluminyo at ang gasket sa loob ay gawa sa polyethylene o lata. Ang materyal ng liner ay tumutukoy kung ang alak ay ganap na anaerobic o pinapayagan pa rin ang ilang oxygen na pumasok. Anuman ang materyal, gayunpaman, ang mga wines ng capped na tornilyo ay mas matatag kaysa sa mga corked wines dahil walang problema sa kontaminasyon ng cork. Ang cap ng tornilyo ay may mas mataas na antas ng sealing kaysa sa tapunan, kaya madaling makagawa ng isang reaksyon ng pagbawas, na nagreresulta sa amoy ng mga bulok na itlog. Ito rin ang kaso sa mga alak na may selyadong cork.
2. Mura ba ang mga wines na naka -cap na alak at hindi maganda ang kalidad?
Ang mga takip ng tornilyo ay malawakang ginagamit sa Australia at New Zealand, ngunit sa isang mas mababang sukat sa Estados Unidos at mga Old World na bansa. 30% lamang ng mga alak sa Estados Unidos ang selyadong may mga takip ng tornilyo, at totoo na ang ilan sa mga alak dito ay hindi napakahusay. Ngunit hanggang sa 90% ng mga alak ng New Zealand ay naka -scap, kasama ang murang mga alak ng talahanayan, ngunit din ang ilan sa mga pinakamahusay na alak ng New Zealand. Samakatuwid, hindi masasabi na ang mga alak na may mga takip ng tornilyo ay mura at hindi magandang kalidad.
3. Maaari bang mai -seal ang mga alak na may mga takip ng tornilyo na hindi may edad?
Ang pinakamalaking pagdududa ng mga tao ay kung ang mga alak na tinatakan ng mga takip ng tornilyo ay maaaring edad. Ang mga cellar ng Hogue sa Washington, USA, ay nagsagawa ng isang eksperimento upang ihambing ang mga epekto ng mga likas na corks, artipisyal na corks at mga takip ng tornilyo sa kalidad ng alak. Ang mga resulta ay nagpakita na ang mga takip ng tornilyo ay nagpapanatili ng mga prutas na prutas at lasa ng pula at puting alak. Parehong artipisyal at natural na tapunan ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa oksihenasyon at kontaminasyon ng cork. Matapos lumabas ang mga resulta ng eksperimento, ang lahat ng mga alak na ginawa ng Hogg Winery ay nakabukas sa mga takip ng tornilyo. Ang dahilan kung bakit ang pagsasara ng cork ay mabuti para sa pag -iipon ng alak ay pinapayagan nito ang isang tiyak na halaga ng oxygen na pumasok sa bote. Ngayon, sa pagsulong ng teknolohiya, maaari ring kontrolin ng mga takip ng tornilyo ang dami ng oxygen na pumapasok nang mas tumpak ayon sa materyal ng gasket. Makikita na ang pahayag na ang mga alak na tinatakan ng mga takip ng tornilyo ay hindi maaaring may edad ay hindi wasto.
Siyempre, ang pakikinig sa sandaling binuksan ang tapunan ay isang napaka -romantikong at matikas na bagay. Ito rin ay dahil ang ilang mga mamimili ay may pakiramdam ng oak stopper, maraming mga winika ang hindi maglakas -loob na gumamit ng mga takip ng tornilyo kahit na alam nila ang mga pakinabang ng mga takip ng tornilyo. Gayunpaman, kung ang isang araw na mga takip ng tornilyo ay hindi na itinuturing na isang simbolo ng hindi magandang kalidad ng mga alak, mas maraming mga winika ang gagamit ng mga takip ng tornilyo, at maaaring maging isang romantikong at matikas na bagay upang ma -unscrew ang takip ng tornilyo sa oras na iyon!
Oras ng Mag-post: Jul-17-2023